莲子百科

莲子，中药名。为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效，常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。主要产于我国南北各省。

药材性状：略呈椭圆形或类球形，长1.2-1.8厘米，直径0.8-1.4厘米。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶呈黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。气微，味甘、微涩；莲子心味苦。

莲子加工工艺步骤

莲子虽小，但加工处理前的过程不少，如采莲蓬，剥莲蓬、莲子去壳、去皮、去莲芯，全部工序处理完后才能进入烘干的程序。

剥出的莲子要经过挑拣，通常老的嫩的都要分开，这样有利于莲子剥壳机去壳去皮。去掉的莲芯绿绿的，像绿茶一样，收集起来烘干，是一味去火很不错的中药材，也可以用来泡茶。

莲子烘干工艺

经过前面的步骤后，将去杂的莲子装入筛子，再装入物料车内。每台物料车不宜超过14个筛子，筛子层间距控制在10厘米左右，以保证烘干房内有合理间隙位，利于热风通过，一切就绪后，启动烘干机的温湿控制屏，注意开始温度不能太高，温度太高加上初期烘干房内湿度较高，会形成闷煮，影响莲子的食用口感。

通常以50℃左右为宜，烘烤时先将烘房内空气加热进行初次烘干，翻动莲子，但不宜直接用手接触莲子，以免影响洁白度。约半小时后，烘至莲子表面有水珠渗出（俗称出汗）时，降至40℃-50℃稳烘，不以烤黄为准。莲子烘至含水量≤11%时停止烘干，冷却到常温进行包装。通常烘干时间在6-8小时左右即可烘出干莲子。