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槟榔的作用与烘干工艺详解

发布者: 奥伯特烘干  时间:2023-3-3 14:17:06

槟榔的作用与烘干工艺详解

槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质, 槟榔原果的主要成分为酚类、多糖、脂肪、粗纤维、灰分和生物碱。槟榔还含有20多种微量元素,其中11种为人体必需的微量元素。目前我国有多种药品含有槟榔。槟榔具有“杀菌,灭虫,顺气的功效,曾被用来治疗寄生虫感染。由槟榔与乌药人参沉香组成的四磨汤主治气短气喘,食欲不振”,百姓中有在婴儿出生一周后服用四磨汤的传统,据说有利于孩子肠胃,以后不闹肚子


    槟榔烘干的那些工艺步骤

    槟榔作为一种多次加工的热带特产产品,深加工主要在湖南,烘干初加工主要在海南,初加工产值近30亿元。海南槟榔烘干使用传统土炉作坊生产,产生大量粉尘烟雾,严重浸染环境,危害工人身体健康,消耗大量煤炭和木材。这种土炉加工,靠经验判断火候,产品质量无法得到保证。


槟榔烘干工艺步骤:

第一阶段:果实刚入炉时,含水量较高,首先用空气能热泵烘干机逐步升温,维持20~24小时,使水分逐步蒸发,温度调节自动排湿,持续1~2天,使大部分水分排出。

第二阶段:筛选,为了保证槟榔干燥速度均匀,将槟榔进行筛选,分选出大果和小果,将大果放至烘房底部。

第三阶段:烘箱的温度逐步提高,使水分蒸发,湿度调节自动排湿,让水蒸气排出,这样持续20~24小时,使大部分水分排出。

第四阶段:降温到55℃左右,继续烘两天,使果实的重量下降到相当鲜果重量的25~30%即成干果。

 

 



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