天麻的作用和功效：

       天麻为兰科植物天麻的干燥块茎，立冬后至次年清明前采挖，立即洗净、蒸透，敞开低温干燥。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。气微、味甘、性平，归肝经。具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等功效。
1、息风止痉：具有息风止痉之效，可用治肝风内动、惊痫抽搐，不论寒热虚实，皆可配伍应用。
2、平抑肝阳：天麻入肝经，为治眩晕、头痛之要药。若中风、头风、眩晕，都可以如此治疗。

3、祛风通络：天麻味甘、性平，具有祛风通络的作用，常用于中风手足不遂，筋骨疼痛，手足不遂；风湿痹痛，关节屈伸不利等。

天麻烘干工艺：

1.清洗：将挖出的天麻身上泥土迅速冲洗干净，放通风处晾干表面水分。

2.分级：在进行烘干加工之前，需要先剔除有损坏、虫眼等劣品，对品相完整的天麻按大小重量进行分级。超过150克为一级 ，100 ~150克为二级 ，50 ~100克为三级 ，25 ~50克为四级，25 克以下为不宜加工，应留作种用。不同级别的天麻，其烘干工艺参数均不一致。

3.蒸制：一般一级天麻需要大火蒸20~30分钟，二级蒸15~20分钟，三级蒸10~15分钟，四级蒸8~10分钟。蒸制适宜的天麻，拿起在暗处迎光查看，可见透明的天麻中间略带暗影；掰开天麻检查，可见中间略有白心（占总体直径五分之一左右）。若蒸制过度，会使天麻脱水率降低。

4. 烘干：天麻为块茎装，初始含水率为70%-85%，而且具有粘性、热性、多糖的特点。所以在天麻烘干机的烘干过程中，要注意除湿、回湿，烘干分四阶段，初始阶段以除湿为主，干燥温度约35-55℃，时间约15-20小时。完成后需进行第一次天麻回湿；第二阶段烘干温度约30-45℃，时间约8-10小时。完成后进行天麻的第二次回湿；第三阶段仍以除湿为主，干燥温度设备约为30-40℃，时间约为8-12小时。完成后天麻进行第三次回湿；最后烘干完成阶段，温度设定在35℃左右。除湿少，温和烘干（以避免天麻糖分分解变质、起泡），直至天麻最终含水率＜10%即可。这段时间虽然长一点，但烘干出的天麻色泽透亮，肉质厚实，天麻素药效成分得到保存。