罗汉果的功效和作用：

1、清热润肺：罗汉果具有清热润肺、化痰止咳的作用，是目前凉茶最重要的组成部分。 

2、治疗慢性咽炎：罗汉果经证实是治疗慢性咽炎最有效的偏方。口感甘甜、无副作用、1-2月解决慢性咽炎的症状。

3、止咳、滑肠通便、健胃养生：罗汉果具有止咳、滑肠通便、健胃养生的作用。 

4、美容：罗汉果有清除自由基的作用，对女人有极佳的美容效果。

5、糖尿病者的福音：罗汉果绝对是糖尿病者的福音，罗汉果含有丰富的糖甙，较蔗糖甜300倍，具有降血糖作用，可辅助治疗糖尿病和肥胖症。

       罗汉果烘干工艺：

       罗汉果，又名拉汗果、金不换。因富含维C、糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等营养物质，又被称为“神仙果”。是葫芦科多年生藤本植物的果实。罗汉果具有清热润肺，利咽开音，滑肠通便的功效，是药食两用果实，主产于广西桂林地区，19年桂林地区的罗汉果产量就高达14亿枚，且逐年递增。干燥是罗汉果初加工中极为重要的工序，因罗汉果含水量高，果实体积大，又不能切开，罗汉果怎么干燥才能又快又好？一直是果农们头疼的难题。

烘干前预处理：刚采收回的果实，含水量高，糖分尚末完全转化，如立即进入烘烤加工，容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。将已经糖化后熟、发汗的果实，装入推车托盘上，推入烘干房。在烘干过程中，要掌握温度由低温—高温—降温三个过程。

      罗汉果烘干过程阶段：

1、果实刚入烘干房时，由于含水量还较高，首先用逐步升温，以45℃-50℃维持20-24小时，使水份逐步蒸发，湿度调节自动排湿，持续2-3天，使大部分水份排出。

2、温度逐步提高至65℃-70℃，使水份蒸发，湿度调节自动排湿，让水蒸气排出，这样持续2-3天，使大部分水份排出。

3、降温到55-60℃之间，继续烘烤两天，使果实的重量下降到相当鲜果的25-30%即成干果。待自然降温，待冷却后出烘干房。

4、小窍门：罗汉果水份较大，如果鲜果进行钻孔，将缩短时间，另外品相也更佳，更显翠绿！原因在于罗汉果经钻孔后水分有一个往外迁移的通道，加速了干燥。