紫玉淮山，是我们经常食用的一种菜，根据医疗鉴定，这种紫玉淮山内含丰富的营养物质，而且对人的眼睛极为好处，但是有这么一个缺点，我们的紫玉淮山，在从地里挖出来以后，如果不进行干燥处理或者是降温处理的，就比较容易地进行收到破坏，从而引起紫玉淮损坏。

     紫玉淮山烘干工艺

     紫玉淮山如何烘干，紫玉淮山，在烘干的时候是利用我们的热泵烘干工艺来进行烘干的，烘干的时候我们的设备分为两部分，一部分是我们的热源，一部分是我们的烤房，热源主要是提高热量的，烤房主要是用来装我们的烘干紫玉准山的。

紫玉淮山去皮后需要浸泡在水里，与空气隔离，切片时需要依靠切片机完成，切片机的切片速度要快，切片后装物料车直接进烘干房，可以一台装满即进入烘干房，所以烘干系统不宜做的太大，用6P烘干除 湿一体机带5.5米长、3米宽、2.2米高的烘房比较适合。

    前期烘干的温度可以定在50℃，除去一定的水量后，中间待机2小时，当然物料的含水要到35%左右，不能变色，淮山有胶质物，需要待机让中间的水份自然外移，这样复烘效率更高。