红薯百科

红薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、山芋、地瓜、山药、甜薯、白薯、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、桐圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

红薯喜温、怕冷、不耐寒，适宜生长温度为22℃-30℃，温度低于15℃时停止生长。不同生长期对温度要求也有不同，芽期温度宜在18℃-22℃，温度过高过低都会影响出芽率。苗期温度宜在22℃-25℃，茎叶期宣在22℃-30℃，茎叶期温度不宜低于16℃，否则会阻碍其生长，甚至停长；若是低于8℃，则会造成植株经霜枯萎死亡，根块期温度宜在22℃-25℃。适宜的温度可以促进植株各生长期长势良好，确保根快数量及膨大。

红薯加工工艺步骤

先将红露清洗干净，然后将其放进锅炉中进行蒸煮。在红薯大约有七八成熟的时候将其取出，等到冷却是再进行切片。在切片环节中，首先要保持厚薄一致，基本在2公分左右较合适，完成以上步骤，就可以将红暮片入物料托盘中，做到厚度均匀，摆放整齐即可。

红薯烘干工艺

首先开机，当烘干房温度达到30℃时，将装满红薯片的物料车推入烘干房，设定目标温度40℃，时间2小时。进入第二阶段，目标温度设定55℃，烘干时间设定2小时，进行连续除湿。进行第三阶段，目标温度提升到65℃，烘干时间设定2小时，进行连续除湿。进入第四段，目标温度设定到70℃，烘干时间设定2小时，进行连续除湿，最终红薯片的湿度保持在18%,烘干即可完成。停机后，让红薯片自然冷却。