米粉的烘干 米粉应该如何进行烘干
采用空气源热泵烘干米粉，加工厂再也不用担心雨季停产
随着空气源热泵烘干产品的成熟和市场的推广，农副产品成为其主要的应用领域，农村也自然成为热泵烘干的主要战场。在农村地区，受传统农业思维的影响，目前大部分的农副产品、食品等干燥还是采用自然晾晒的形式，但是存在着受天气影响、二次污染、人工晾晒成本高等问题。
浙江某米粉加工厂，地处山区，为小型的作坊，每一天的产量都不大，主要销往附近的农村市场。一直以来，客户都是采用自然晾晒的形式，将米粉悬挂在室外的竹竿上，让太阳晒干。但是，一直都存在着一些问题，一是受天气影响，阴雨天没法干燥或者需要很多天才能干燥，影响正常的生产；二是室外晾晒需要很大的场地，需要人工进行悬挂、收回，成本很高；三是，会给米粉带来二次污染，室外蚊虫多，且一旦下雨或者刮风，米粉表面就会沾上灰尘。因此客户一直因为米粉干燥的问题而头疼，也没有找到更合适的方法。附近一些加工厂有采用燃煤炉进行干燥的，但是粉尘很大，很不卫生，米粉的品相也不好，所以并没有借鉴他们的做法。
前段时间，浙江地区一直持续阴雨天气，给加工厂带去了严重的影响，产量急剧下降。为了确保正常的生产，加工厂负责人积极寻找新的干燥方式，在朋友的推荐下接触到了空气能，想着用空气能可以烘干中药材，那么应该也是可以烘干米粉的。于是在朋友的引荐下认识了热泵烘干经销商李总，经过详细的沟通后，该负责人决定进行尝试。
李总在去加工厂进行考察后，根据米粉每天的产量搭建了一套热泵烘干房，配置了一台7p空气源热泵烘干机，经过4天的紧张施工，项目顺利完成。随后，客户进行了试烘，效果很好，温湿度易于控制，效果良好，一次就达到客户的满意效果。客户说道：“空气能烘干的效果确实很好，我去过一些同行那里看过，他们采用燃煤烘干普遍反应色泽、口味不达标，而空气能烘干品相佳、品质很好，且使用起来很方便，相比以前节省了大量的人工成本。”
据李总介绍，米粉属于悬挂类物料，风机最好能顺延物料方向吹风，风机固定是难点，根据不同地域和米粉的种类不同，烘干的温度和时间有所不同。米粉细小，烘干温度不宜过高，过高容易变色，模拟夏季太阳温度即可，给与足够的风量和排湿时间。采用热泵烘干烘出的米粉不变色、不会断、干度均匀、色泽好、口感佳，且复水性好。米粉烘干一般分为以下三个阶段：
低温阶段。模式为烘干加排湿，将米粉的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉，逐步增加米粉的温度，使米粉内外的温度达到一致，本区间的温度一般设定在25℃左右。
高温阶段。米粉进入高温阶段后，内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外，米粉干燥均匀，成型好，进入冷却区的米粉的水份基本保持在13%左右，本区间的温度控制在35℃左右，注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。
冷却阶段。进入冷却阶段后，米粉的烘干制作过程基本完成，本阶段是一个温度递减的过程，根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度。保持温度递减，防止米粉降温过快，这样就不会出现米粉造成表面温度过低，内部温度高，而产生气泡粉，也就是常说的花粉，也不会出现米粉爆断的情况。
米粉烘干一般时间在6～8小时，烘干米粉最主要前期不能温度太高，温度高虽然干的快，但容易是米粉发黄，色相不好看，同时口味也会变差。整个运行过程温度不能超过45度，温度高，会出现成品易断裂现象
文章整理；米粉烘干机 www.gdaobote.com
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