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豆角烘干工艺

发布者: 奥伯特烘干  时间:2020-3-14 11:55:07

豆角百科

豆角是蔷薇目豆科红豆属的一年生蔬菜。又名虹豆、长豆豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬某之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

 

豆是耐热蔬菜,能耐高温,不耐霜冻。种子发芽时在25℃-35℃较快,温度降低发芽缓慢,发芽率降低,最低温度为10℃-12℃,播种后的出土成苗则以30℃-35℃为快。抽蔓后在20℃-25℃生长良好,35℃左右仍能生长。开花结荚期适宜温度25℃-28℃,在35℃以上仍能结荚,温度在15℃左右生长缓慢,10℃以下时间较长则生长受到抑制,接近0℃时植株冻死。但温度高于35℃以上或低于15℃,不仅豇豆植株会早衰,大量落花落荚,且使豆荚变短或畸形,品质变差。


豆角加工工艺步骤


1清洗

将豆角清洗干净,去除头尾瑕疵。

2水煮

将洗净的豆角放入沸水锅,期间不停翻滚,水灼1分钟左右捞出冷却。

3 冷却

水煮后捞出的豆角放进冷水冷却,再捞起沥水。


豆角烘干工艺

豆角表面水干后,按大小规范,放进烘盘烘架上,推进烘房进行干燥,干燥温度为70℃,烘12小时,直至豆角含水量达到15%左右即可。



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