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西红柿烘干机 烘干方法以及烘干主要事项

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-6-19 14:20:19

       西红柿烘干机 烘干方法以及烘干主要事项,西红柿是我们日常中的食用菜,业可以当做水果来吃,那么西红柿烘干你吃给吗?西红柿是怎么进行烘干的你知道吗?今天我们就来盘点盘点奥伯特西红柿烘干机烘干西红柿的方法与烘干时需要注意的问题。

      首先我们来了解了解西红柿的加工方法


1、选料:选择肉厚汁液少、色全红、不过熟的果实,剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格的果实。

2、去皮:把洗净的番茄果,置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右,立即冷却,剥去西红柿的果皮。

3、挤汁:在果柄处挖蒂并划缝,轻轻挤压出汁。

4、硬化:将果还投入0.30%氯化钙溶液中浸泡2小时。

5、清洗:用清水洗硬化果怒,捞出果胚,沥干水分。

6、糖渍:沥干水后的番茄果胚糖流0加.0%柠根酸。
7、糖煮:将糖渍的番茄连同浸渍液-同倾入夹层锅内,缓慢升温至沸,约半小时后,将番茄汁果连同煮制糖液浸入瓷缸漫泡12- 24小时。如此反复浸泡2- -3次, 每次提高糖液浓度。当煮制糖液浓度达65%时即停火,倾入瓷缸内8- -10小时后,捞出西红柿沥干糖液。

    西红柿烘干方法
     将沥干糖液的西红柿,放到物料盘中,将物料盘插入物料车,每盘间隔10厘米,在60°C- -65°C下烘干, 烘干时间设定15- 20小时,连续排湿,使含水量达到18%左右,可溶性固形物含量达到70%即可。

     西红柿烘干注意事项
    西红柿成品色泽成为深红色,呈透明状,不返砂,不流糖,甜酸适当,具有番茄果实的风味,合含糖065%以上, 水分18%左右


文章整理;苹果烘干机  www.gdaobote.com 



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