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鲍鱼烘干机烘干工艺步骤要求

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-4-23 11:28:53

鲍鱼烘干机烘干工艺是海鲜烘干的其中一种工艺,当我们在烘干鲍鱼时应该怎样进行烘干呢?今天我们来分享分享鲍鱼烘干工艺步骤要求。

鲍鱼小简介

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、 脂肪09%以及多种维生素和微量元素。

 

     鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,全世界已命名的216种鲍鱼中, 分布在我国沿海的鲍鱼有7种,其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

 

    鲍鱼加工工艺步骤

 

     将采捕的鲜活鲍鱼,用洁净的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手特圆头刀从壳的前端肉厚处,壳的内壁插入, 切断肉柱取肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身洗净。注意一定要把鮑鱼清洗干净。

 

    将取出洗净的鮑鱼肉加6 %的精盐拌匀,腌在盆或缸中,8小时后取出,在海水中轻轻搓洗,去掉鮑肉边缘残留的黑色素和黏液,洗净沥水。先将锅中注入海水,水与鲍肉的比例为4:1即可,待水烧至80°C左右,把鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开海水中,洗去污沫,沥净水分,即可出晒或者推入烘干房。

 

    鲍鱼烘干工艺

 

   采用30C-40C相对低温烘干,烘干后的鲍鱼品质高,不破裂,色泽好,营养元素好,复水性好。烘干过程中注意控温,温度太高,烘出来的鲍鱼干颜色偏黄。

 

 

文章整理;鲍鱼烘干机  www.gdaobote.com

 



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