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果脯烘干机烘干工艺步骤

发布者: 奥伯特烘干  时间:2021-4-17 13:43:20

果脯的烘干机烘干出来的果脯不管是口感还是味道都别有一种风味,那么我们要怎么进行对果脯的烘干呢?今天我们来了解了解果脯的烘干工艺步骤。


果脯小百科

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸有烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯种类繁第,著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、 青梅、山楂片等。

果脯选料精、加工细、色泽好、味道正、柔软爽口。不反糖,不粘手,吃起来柔软,酸甜适口。

 

果脯加工工艺步骤

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。

选择新鲜完好的水果(可晒果手的品种)去尊。去带、去核或桶核(如山植),切半、切片。干燥烘牛(根据不同水果果用不同加工方法如阴干,晒干,烘牛等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。丰品贮藏备用。

 

配制漫清液及辅料。港清液主婴山甜味剂及少量的山梨酸钾组成,辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、机味剂、山掣酸钾组成。用漫清液澄泡果平2- 3小时。 使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。将漫电后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。

 

果脯烘干工艺

将捞出的果干单层摊开置干烘房,烘制中保持60C- 70C。 烘干的果脯软硬适度,含水量在20 26%左右,外表色正光亮,甜度适中。




 文章整理;果脯烘干机    www.gdaobote.com



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